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名古屋駅から徒歩5分。柳橋中央市場の一角、柳橋フードマーケット4階に構えるのが『和牛すき焼きしゃぶしゃぶ Sakura』だ。アクセスのしやすさに加え、個室仕様の落ち着いた空間でいただく極上肉と鮨の組み合わせは、まさに大人の贅沢そのもの。今回いただいたのは、特選黒毛和牛しゃぶしゃぶ＆すき焼き＋厳選寿司コース（12,000円）。結論から言うと、「内容・品質・雰囲気、すべてが価格以上」。食べる前から期待値が上がり、その期待を丁寧に超えてくるコースだった。

ちなみに、コースは4,500円～と幅広く、用途や予算に合わせて選べるのが嬉しいポイント。

＊1枚目の画像は2人前

■まずは前菜と握り寿司で食のスイッチをON

最初に登場するのは、9種の前菜盛り合わせ。一皿に多彩な味が並び、まるで宝石箱だ。うなぎ、サーモン、ネギトロ、鰹…好きなものが次々と現れ、口の中が華やかに賑わう。中でも印象的だったのは、大人向けに仕上げられたポテトサラダ。クリーミーなのにしつこさがなく、素材の良さが控えめに主張する。

そして、続いて現れたのは握り寿司6貫。中でも堂々と存在感を放つのは、厚みのある穴子。ひと口頬張ると、ふわりとほどけ、甘さと香ばしさが広がる。その後に続くマグロ、サーモン、帆立、イカ、エビはどれも鮮度抜群。寿司店顔負けのクオリティで、「しゃぶしゃぶ店でここまで!?」と驚かされる。

前菜と寿司で既に満足感は高い。しかし、この構成は前哨戦。本番はここからだ。

■20分の静かな余韻。提供スピードすら心地良い

この前菜と寿司から、メインのしゃぶしゃぶが提供されるまで、およそ20分。この「間」が絶妙だった。食べた直後に追い打ちのようにメインが来るのではなく、余韻を楽しみ、期待を膨らませる時間。料理は味だけではなく、タイミングも体験の一部だと改めて感じさせてくれる。

■そして本命……圧倒的存在感のしゃぶしゃぶ・すき焼き

運ばれてきたメインを目にした瞬間、思わず声が出そうになる。黒毛和牛、飛騨豚ロース、豚バラ。美しい霜降りの芸術作品が、まるでステージに並ぶ主役のように並ぶ。なかでも黒毛和牛は「座布団」と言いたくなるほどの厚みと迫力。

さらに驚いたのは、野菜の種類と量の多さ。白菜、長ネギ、豆腐、きのこ類……女性にとって嬉しいバランス設計で、肉だけでなく身体が整う感覚すらある。

出汁は「極み出汁」と「すき焼き割下」の2種。すき焼きに使用されている特製割下は、数種類の醤油と愛知県産八丁味噌をブレンドしたもの。まろやかで深い旨味があり、肉との相性は抜群。

薬味は卵、ポン酢、ごまだれに加え数種が添えられ、味変しながら楽しめる贅沢仕様。

■肉の旨さが語る「本物」

黒毛和牛を極み出汁にくぐらせ、最初のひと口を運ぶ。

——とろける。

もはや歯がいらないほど滑らかで、脂の甘みが静かに広がる。だが重くない。すっと溶け、旨味だけが舌に残る。本物の脂と肉質のバランスとはこういうことだと実感する。

飛騨豚ロースとバラ肉も、決して脇役ではない。柔らかく、ジューシーで、それぞれ違う表情を持っている。肉本来の旨味がしっかり感じられ、「豚肉ってこんなに美味いのか」と驚かされる。

■個室空間と使い勝手の良さ。食事以上の価値がここにはある

ここで触れておきたいのが「空間」。全席個室仕様で、接待・会食・家族・デート、そのどれにも寄り添ってくれる。名古屋駅チカで個室、この条件だけでも十分価値があるが、料理が伴うことでその価値はより明確になる。

貸切は最大100名まで可能とのことで、宴会会場としても優秀。企業の年度納会や記念行事にもハマる会場だ。

■価格は12,000円。高い？いや、むしろ「適正すぎる」

寿司、黒毛和牛、飛騨豚、個室、接客、立地。さらに食べ放題形式。

ここまで揃って12,000円。一般的に考えれば“ご褒美価格”だが、内容を知れば「むしろ安い」と感じるはずだ。普段の外食を2回控えれば手が届く贅沢。特別な月、年末、ボーナスシーズン…自分や誰かへのご褒美として十分すぎる価値がある。

この価格を実現できている背景には、一括仕入れや運営効率化などの企業努力があるという。安さではなく、“品質を維持しつつ手の届く価格に抑える努力”。その姿勢が食体験全体に表れている。

■まとめ：また来たいと思わせる、完成された一軒

総じて『和牛すき焼きしゃぶしゃぶ Sakura』は、

• 料理の質
• 量
• 提供スピード
• 個室空間
• 価格設計

この5つが美しく揃った店だった。

「また利用したい」と自然に思える店はそう多くない。しかしここは間違いなくそのひとつだ。特別な時間を特別な料理で過ごしたいと思った時、候補に入れておいて損はない。

次は誰を連れて行こうか——そんな会話が生まれる食体験だった。

【店舗情報】
店名：和牛すき焼きしゃぶしゃぶ Sakura
住所：名古屋市中村区名駅4-15-2 柳橋フードマーケット4F
電話番号：052-589-8889
営業時間：16:00〜23:00（L.O. 22:00）
定休日：不定休
アクセス：名古屋駅から徒歩5分
HP:公式HP
SNS：公式SNS