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LAWで味わう秋限定「和栗ストロープワッフル × 鉄観音ミルクブリュー」

2025年6月、株式会社TAPETUM（本社：愛知県名古屋市／代表：森 洋平）が名古屋市東区・東桜にオープンした、日本初の「ストロープワッフル × ミルクブリュー」専門店『LAW』。
オランダの伝統菓子であるストロープワッフルと、浅煎りコーヒー豆や中国茶などを使った芳醇なミルクブリューを組み合わせるという、他に類を見ないコンセプトで話題を集めています。注文を受けてから1枚ずつ丁寧に焼き上げる“できたて60秒”というライブ感が特徴で、焼きたての香ばしさと時間とともに変化する食感、冷めても美味しい“2度美味しい”体験を提供しているお店です。

そんな『LAW』では、2025年9月12日（金）から秋限定の新作メニューとして、「和栗ストロープワッフル」と「鉄観音ミルクブリュー」を期間限定で販売しています。今回、その試食会に伺い、実際にペアリングを体験してきました。

芸術的な美しさと新感覚食感「和栗ストロープワッフル」（税込9５0円）

まず目を奪われたのは、その制作工程。注文が入ると、スタッフが目の前で1枚1枚丁寧に生地を焼き上げていきます。鉄板に広がる香ばしい甘い香りに包まれる中、焼きあがった生地を素早く半分にスライス。驚くほど薄く仕上げられたワッフルに、たっぷりの国産和栗ペースト、そしてモンブランクリームとこだわりのバターをトッピングしていきます。

ここで注目したいのが、そのバター。一般的な甘いバターではなく、塩味のしっかり効いた特別なバターが使われており、和栗やモンブランの甘みを引き立てながら、全体の味わいを引き締めています。出来上がったワッフルは、まるで芸術品のような美しさ。薄く焼き上げられた生地に溢れんばかりの和栗とモンブラン、バターが重なり合い、視覚的にも味覚的にも贅沢な一品です。

実際にいただいてみると、その食感にまず驚かされます。薄いのにしっかりとしたワッフルらしいパリッとした歯ごたえがあり、噛むごとにほのかな甘みがふんわりと広がります。和栗とモンブランの濃厚な風味が贅沢に舌を包み込みながらも、バターの塩味が絶妙なアクセントとなり、全体のバランスを見事に整えています。甘すぎず、それでいてしっかりと満足感があり、一枚でも十分に食べ応えがあります。

一瞬「これは本当にワッフル？」と疑ってしまうような、どこか「新種の煎餅」のようにも感じられる新感覚スイーツでした。栗煎餅のような食べやすさと、焼きたてワッフルならではの軽やかさが共存していて、従来のストロープワッフルのイメージを良い意味で裏切ってくれます。正直、これはリピートしたくなる美味しさです。

茶葉の旨味がミルクに溶け込む「鉄観音ミルクブリュー」（税込700円）

和栗ストロープワッフルと一緒に提供されるのが、台湾茶の鉄観音を使った特製ミルクブリュー。
「鉄観音」という名前から、どこか渋くてクセの強いお茶を想像していたのですが、一口飲んでみると、その印象はいい意味で裏切られました。濃厚でありながらとても飲みやすく、まるで“とても優しい濃厚牛乳”といった味わい。牛乳特有の重たさやくどさがなく、後味はすっきりと軽やかで、牛乳が苦手な方でもすっと飲めてしまうと思います。

ミルクの奥に感じるのは、鉄観音茶葉がもつ柔らかな焙煎香とほのかな花のような香り。その優しい旨味がミルクに自然と溶け込み、口当たりはなめらかで、余韻は心地よく、後を引く美味しさです。甘さ控えめで上品な味わいなので、スイーツと合わせても全く邪魔にならず、むしろその味を引き立ててくれます。

互いを高め合う「ペアリング」という体験

今回の「和栗ストロープワッフル × 鉄観音ミルクブリュー」は、単にスイーツとドリンクをセットで楽しむという枠を超えた、まさに“ペアリング”の提案でした。甘みと渋み、香ばしさとまろやかさ──異なる要素を組み合わせることで、それぞれの味や香りが引き立て合い、まるで化学反応のように新たな美味しさが生まれます。

和栗の豊かな甘みが口に広がったところへ、鉄観音ミルクブリューを一口。すると、和栗の甘さに鉄観音のほのかな渋みと花のような香りが重なり合い、まるで「焼き栗ラテ」のような贅沢な余韻がふわりと広がります。ひとつひとつも完成度の高い逸品ですが、一緒に味わうことで初めて体験できる味の広がりがありました。

まとめ：秋にしか出会えない、贅沢なひととき

『LAW』が提案するのは、単なる「スイーツ＋ドリンク」ではなく、五感で楽しむ“体験”そのものです。今回いただいた「和栗ストロープワッフル」と「鉄観音ミルクブリュー」は、秋ならではの素材と香りを活かしながら、お互いを引き立て合うペアリングとして完成されています。

その場で焼き上げるライブ感、目の前で丁寧に仕上げられていく過程を眺める楽しさ、そして一口ごとに変化していく味と香り。まさに『LAW』でしか味わえない特別な時間でした。
この秋、名古屋で少し贅沢なカフェタイムを過ごしたい方には、ぜひ一度訪れていただきたいお店です。

【店舗情報】 LAW
住所：〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2-12-26
営業時間：11時00分～19時00分
定休日：水曜日
アクセス：高岳駅 3番出口 徒歩4分
新栄町駅 1番出口 徒歩4分
SNS：店舗公式Instagram