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2025年11月11日(火)、名古屋・伏見にグランドオープンする「BULB焼物店」。
オープンに先駆けて行われたメディア試食会に参加してきました。会場にはずらりと並ぶ焼きたてのベーカリー。自由に取って味わえるスタイルで、香ばしい香りに包まれながら存分に楽しむことができました。
そのすべてに、職人の「焼き」に対する確かな哲学が息づいています。

■“香ばしさをデザインする”という新しい発想

「BULB焼物店」は、株式会社TAPETUMが手がける新ブランド。
“香ばしさをデザインする”をテーマに掲げ、パンを「焼物（やきもの）」としてとらえた、まったく新しいスタイルのベーカリーです。神戸のパン文化に息づく“焼きの美学”をルーツに、高火力の平窯（デッキオーブン）を使い、上火と下火を緻密に操る独自の火入れ技法「BULB burn（バルブバーン）」を採用。
外は香ばしく、中はじゅわっとバターが広がる理想の焼き上がりを実現しています。

店内に一歩足を踏み入れると、甘く香ばしい香りが広がり、思わず深呼吸したくなるほど。
焼き色の美しさ、立ち上る香り、そして焼きたてのパンが並ぶ光景は、まるでアートギャラリーのようでした。

■試食会で出会った、印象深いベーカリーたち

試食会では、テーブルに並ぶパンを好きに取って味わえるスタイル。どれも見た目からして美しく、焼き加減ひとつとってもこだわりが感じられました。

まず印象的だったのが「モンブランドーナツ」。
中には濃厚で芳醇なモンブランクリームがぎっしり。しっかりと栗の風味が感じられ、甘さ控えめで上品な仕上がり。香ばしい生地とのバランスが絶妙で、スイーツの域を超えた“作品”のような完成度です。

続いて「国産小麦ゆめちからの食パン」。
焼いてみると、外はサクサク、中はふんわりと軽やか。まるでデニッシュのような層の食感で、ほんのりとした甘みが口の中に広がります。トーストすることで香ばしさが際立ち、バターをのせれば、より一層の豊かな香りが楽しめました。まさに“新感覚の食パン”という表現がぴったりです。

「国産発酵バターのクロワッサン」も忘れられません。
ひと口かじった瞬間、「ザクッ」とした軽快な音。そこからじゅわっと広がるバターの風味と、香ばしい焼き目のほろ苦さ。きめ細やかでしっかりとした生地は、まるで層が生きているかのよう。カフェラテとのペアリングを想定して作られたというのも納得で、香りと味が見事に調和しています。

そして「岡崎おうはん卵のクリームパン」。
ふわふわのブリオッシュ生地の中に、ラムとバニラが香る二層のカスタード。口に入れた瞬間、まるでプリンのようなとろける食感が広がり、優しい甘さが心に残ります。派手さはなくとも、丁寧な仕事が伝わる一品です。

■こだわりのドリンクで完成する“香ばしさの体験”

焼きの美学を引き立てるのが、2つの自家製ドリンク。
まず「自家製レモネード」。
一口飲めば、爽やかな酸味と自然な甘さが広がり、焼きたてパンの香ばしさをすっと引き立てます。人工的な甘味料ではなく、果実の持つやわらかな風味を感じる本格派。ベーカリーとの相性が抜群で、試食会でも人気を集めていました。

もうひとつのおすすめが「ティラミスラテ」。
コクのあるエスプレッソに、やさしいミルクの甘みとマスカルポーネの風味が重なり、まさに“さっぱり濃厚”という表現がぴったり。重すぎず、でもしっかりと満足感が残る絶妙なバランスです。焼き色の深いクロワッサンやクイニーアマンと合わせると、デザートタイムのような贅沢さを楽しめます。

どちらも「パンを味わうためのドリンク」という位置づけで作られており、香ばしさをテーマにした店の世界観をしっかりと支えています。

■焼き色に込められた、森代表の哲学

代表の森 洋平氏は、修行時代に出会った“神戸の焼き文化”に強い衝撃を受けたと言います。
「焦げとの境界線にこそ、美しさがある。」
その想いを胸に、平窯で焼き上げる繊細な火入れを日々追求。
香ばしさと苦味、そして甘みのバランスを極限まで研ぎ澄ませたパンは、どれも“焼き色そのものが味”といえるほど完成度が高いものでした。

■伏見から世界へ、“焼き”をカルチャーに

出店地・伏見は、名古屋のビジネスエリアでありながら観光拠点としても注目のエリア。
森氏はこの街を「感性の交差点」として選び、仕事の合間に立ち寄れる特別な空間を目指したといいます。

今後は、朝・昼・ワークタイムに寄り添う新たな店舗モデルを構築し、日本の“焼き文化”を世界へ発信していくとのこと。パンという日常の中に、美学を吹き込む挑戦が始まります。

「BULB焼物店」は、名古屋のベーカリーシーンに新たな感性をもたらす存在。
パンを“焼物”として味わうという新しい文化を、ぜひその舌と香りで体験してみてください。
オープンが待ち遠しい、そんな特別な一軒です。

※金額について税別価格・テイクアウト(8%)・イートイン(10%)で表示しております。
商品メニューのご紹介(一部抜粋)
・ブリュレドーナツ 320円(346円/352円)
・全粒粉のスコーン 280円(302円/308円)
・クロワッサンダマンド 390円(421円/429円)
・クイニーアマン 320円(346円/352円)
・ブルーベリー×クリームチーズのルレオスイス380円(410円/418円)

・フルーツのデニッシュ 500円(540円/550円)
・明太ロデヴ 480円(518円/528円)
・バジルソース×ベーコン×チーズのクロックムッシュ540円(583円/594円)
・ホワイトソース×目玉焼き×チーズ×ベーコンのクロックマダム450円(486円/495円)

店舗情報
店舗：BULB焼物店
住所：〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦1丁目17−26
営業時間：10:30〜19:00
定休日：水・木曜日（月により変動あり）
席数：30席（約40坪）
アクセス：地下鉄鶴舞線東山線　伏見駅から徒歩5分。
　　　　　車でお越しの方は隣にコインパーキング有。
Instagram：bulb_for_me